Jedinečná záležitost - víno z odrůdy "Vernaccia di San Gimignano," která se vyskytuje kolem toho městečka již od r.1000 n.l. - nenajdeme ji nikde jinde na světě a nemá zcela nic společného s jinými odrůdami Vernaccia. Název tohoto vína nás odkazuje na jazyk starší toskánské generace a popisuje místo vhodné k tiché meditaci, v závětří, třeba s knihou a sklenkou skvělého vína v ruce.
Víno nás upoutá nás svou krásně zlatou barvou, ve vůni najdeme tóny vanilky, pomerančových i divokých květů, janovec. Má čerstvou, smetanovou chuť s mandlovým závěrem.
Ruční sběr hroznů, 80% jich kvasí v nerezu a zbylá část v nových barrique sudech 6 měsíců, víno je ponecháno několik měsíců na kalech.